Die da vorsichtig ins Essen schielt?
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Die eine Kollegin auf der rechten Seite sieht da allerdings noch sehr skeptisch aus
Sie wurde zuvor von dem Kellner im Bild gebeten, nachzuschauen, ob ihre francesinha wirklich mit frango kam. Es gab verschiedene Arten, mit bife und weiss nicht mehr was als Auswahl.
War aber alles gut, jeder hatte bekommen, was er bestellt hatte
Hatte ich vor zwei oder drei Jahren in Ericeira tatsächlich nach > 35 Jahren Portugal das erste mal. Ich gebe dem Gericht in Porto irgendwann noch einmal eine zweite Chance. Aber erst wenn ich das Hüftgold los bin, das ich pandemiebedingt leider immer noch mit mir rumschleppe ...
Hab ich auch noch ein Fläschchen im Keller! Grande Joana Maçanita!
Die, @Ozzy, auch lackierte Fingernägel hat, aber sich gottseidank den roten Bart rasiert ... 
Gestern waren wir mit Freunden mal richtig gut Essen - es gab was für uns vier zu feiern und daher waren wir im Petit Amour in Hamburg:
Apero: Agria Kartoffel mit Imperial Kaviar, mit Tartar und mit Ziegenkäse
Ameuse Bouche: Bretonischer Hummer mit Kopfsalat, einmal warm .... und einmal kalt:
Terinne von Foie Gras und Waldpilzen mit Essiggemüse und Brioche
Essenz von legumes verde, getauchte Jacobsmuschel, junge Erbsen
Petit Bateau Steinbutt mi Pfifferlingen
Bresse Wachtel mit Sauce Albufera, grünem Spargel und Morcheln
Käseauswahl aus dem Nähkästchen
Pre Dessert: Melone mit Verbene
Dessert: Geeiste Erdbeere mit Matcha-Milch und Rhabarber
Gruss aus Altona
Hans
Apero: Agria Kartoffel mit Imperial Kaviar, mit Tartar und mit Ziegenkäse
Ameuse Bouche: Bretonischer Hummer mit Kopfsalat, einmal warm .... und einmal kalt:
Terinne von Foie Gras und Waldpilzen mit Essiggemüse und Brioche
Essenz von legumes verde, getauchte Jacobsmuschel, junge Erbsen
Petit Bateau Steinbutt mi Pfifferlingen
Bresse Wachtel mit Sauce Albufera, grünem Spargel und Morcheln
Käseauswahl aus dem Nähkästchen
Pre Dessert: Melone mit Verbene
Dessert: Geeiste Erdbeere mit Matcha-Milch und Rhabarber
Gruss aus Altona
Hans
Birnenwein, klingt spannend. Ich hab noch Bananenwein von La Palma im Keller...
Bananenwein klingt noch spannender, Birnenwein ist „nur“ Cidre von der Birne, das kennt man quasi. Aber Banane ???
Hans
ui, sorry...war von Teneriffa. Ja, mit den ganzen Inseln kann man schon mal durcheinander kommen.
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Die Bubbels aus nem Muskateller wären mir auch ein Versuch wert. Ich hab mich ja in die portugiesischen Pet-Nats aus der Moscatel Graúdo verliebt.
Nach all den optisch auf Hochglanz aufgebrezelten Köstlichkeiten traue ich mich fast gar nicht, meinen beim wenden arg zerrupften Robalo (Loup de mer| Wolfsbarsch) zu zeigen, den ich gestern auf den Grill hatte ...
Das ich den so malträtiert habe, dafür kann der arme Fisch ja nix dafür. Super Fleisch jedenfalls und beim filetieren deutlich weniger huddel als z.B. beim üblichen Dorade-Grätenterror. Top-Quali, danke an Manuela vom Mendes - Portugiesische Spezialitäten in Neuss, für die stets gute Beratung, bei den Weinen sowieso, aber auch bei Käse, Oliven, Fisch!!!
Beim Pairing habe ich bei meiner zweiten "Weinfachfrau" in Düsseldorf (Susanne von der SommeLerie) zugeschlagen.
Bei herrlichem Sonnenschein habe ich ein Rosé -Battle initiiert: Fento La Galixa 2021 Rosado vs. Textura Rosé 2019
Das ersterer in Galizien vinifiziert wird, aber vom Dão stammt, hat meine Gäste natürlich verwirrt, aber noch viel mehr die Riesenspanne in den Weinprofilen, die die beiden "seriösen Rosés" (Preisspanne 12,50 - 16,95 EUR) mitbringen. Keine 30 Kilometer liegen die beiden Weingüter auseinander, beim Textura sind es 50 % Touriga Nacional und 50 % Tinta Roriz, beim Fento 50 % Touriga Nacional, 40 % Tinta Roriz und 10 % Jaen. Alles gleich, alles easy? Mitnichten! Der Fento bringt viel mehr Frucht, der Textura viel mehr steinige Salzigkeit mit. Fazit: Den Textura zu "Food", den Fento alleine auf der Terrasse ...
ach, die Schlemmergötter mal wieder...
Gut zu wissen, dass es hier auch ein paar Feinschmecke:innenr gibt, das freut mich! Werde dann demnächst auch mal ein paar Sachen, die wir zu Hause kochen, hier im Forum posten.
Wir hatten heute total Lust auf was Einfaches und in Ermangelung von Brötchen gab es Fladenbrot... Trotzdem lecker
Bifanaaa!
Wir hatten heute total Lust auf was Einfaches und in Ermangelung von Brötchen gab es Fladenbrot... Trotzdem lecker
Kann ich mir sogar sehr gut vorstellen - das Brot ist weich genug, saugt schön die Marinade auf und das sieht sehr gut aus !
Hans
Wir haben Frischkäse nach azorianischer Art selber hergestellt und mit der typischen Calda de Pimenta überzogen und mit milden grünen Tomaten kombiniert.
@Ingwerbaer
Meine grünen Tiger sind noch seeeehr grün.
Und vom Azorenfrischkäse habe ich nur noch -aber immerhin-eine Dose mit Steinen und Sand vom letzten Mal (2013) gefunden
Im August wird aktualisiert
@Ge-ZeitenwandlerIn
verrätst du uns dein pers. Rezept? Oder hast du dich an dem Bifanakoch aus der TV-Doku (war nahe des Mercados von Lisboa) orientiert?
Meine grünen Tiger sind noch seeeehr grün.
Und vom Azorenfrischkäse habe ich nur noch -aber immerhin-eine Dose mit Steinen und Sand vom letzten Mal (2013) gefunden
Im August wird aktualisiert
@Ge-ZeitenwandlerIn
verrätst du uns dein pers. Rezept? Oder hast du dich an dem Bifanakoch aus der TV-Doku (war nahe des Mercados von Lisboa) orientiert?
Ein bisschen verspielte Küche: Frische Zucchini-Blüten, gefüllt mit Frischkäse, Kräutern, Minze und geräucherter Paprika, dazu halbierte, in Butter blanchierte Zuckerschoten, Reis-Gemüsebällchen, Estragon, Joghurt mit Zitrone.
ja, den Teller würde ich auch in jedem Restaurant nehmen!
Allmählich denke ich man sollte das Forumstreffen in einer (großen) Restaurantküche machen.
Hans
Danke. Freut mich zu lesen. Und die Idee mit der Restaurantküche ist ziemlich cool…
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