Was gibt's oder was gab's bei Euch zum Essen?

[H.Bothur]

Wenn ich das richtig sehe, gibt es bisher im Forum nur einen Eintrag zum Thema Muxama und der ist natürlich, wie sollte es anders sein, von @H.Bothur

Was gibt's oder was gab's bei Euch zum Essen?

Und wo ist das ? Und wieso bin ich nicht da ??? Das ist ganz im Westen, Praia das Maçãs, wo es abwechselnd neblig und ziemlich windig ist (gestern abend so in etwa 20 Grad kühler als in Lissabon).... Was vielleicht auch erklärt, warum du nicht hier bist (trotz guter Fischrestaurants).

portugalforum.org

Gab es bei uns von ein paar Tagen und, wie sollte es anders sein, wir hatten es schon wieder aufgefuttert, bevor ich an Fotografieren dachte.
Ich habe das gefühlt öfters auf den Karten gesehen, bei unserem letzten Abend haben wir spontan vom eigentlich vorgesehenen Fisch auf Petiscos gewechselt.
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Danke für die Blumen !! Wobei ich mich mit dem Zeug noch nie so richtig anfreunden konnte. Vielleicht soll ich mir das Rezept mit der Marinade merken und es doch noch einmal probieren.

Gruss
Hans

 

[H.Bothur]

Heute - trotz Deutschlands grau in grau - mal wieder portugiesisch gekocht. Arroz de Pato nach Kerstins Facon

 

[H.Bothur]

Heute waren zwei Freundinnen zu Besuch …. Und wir hatten noch einen Rehrücken in der Tiefkühle:

Rehtartar vom Filet
Gebeizter Rehrücken
Rehrücken mit Sellerie-Süsskartoffel-Püree und Rosenkohl in Curry-Sahne
Champagner-Maracuja-Sorbet

Dazu Espumante von der Quinta do Santiago und danach ausnahmsweise ein Franzose: Pomerol Lafleur 2013 … geht dann auch

Hans

 

[Farbenzeit]

er hat's mal wieder geschafft...

 

[zip]

Dazu Espumante von der Quinta do Santiago und danach ausnahmsweise ein Franzose:

Hmm, Joanas Brause ist auch was feines. Ich hatte es gestern eine Runde bodenständiger ...

Zwiebelquiche / Rosenkohlquiche und Salat. Dazu Soalheiro Rosé Alvarinho & Pinot Noir 2022 , Vincentino Pinot Noir Naked 2022 , Domaine La Grangette Poule de Pic 2021 Bio (100% Picpoul Blanc) und Domaine La Grangette Picoti Picota Rosé 2022 (ebenfalls Bio-Zertifiziert). Ein frischer Rosé aus der seltenen roten Variante der regionalen Picpoul-Rebe.

 

[Farbenzeit]

Ich hatte es gestern eine Runde bodenständiger ...

War aber ne ziemlich kleine Runde

 

[Helmi50]

Spitzkohleintopf (Rindergehacktes angebraten als Fleischeinlage) mit Möhren und einer dicken Kartoffel, mit Sahne und dann schmoren....lecker, Grüße Ingeborg

 

[Iris_K]

Zwiebelquiche / Rosenkohlquiche und Salat. Dazu Soalheiro Rosé Alvarinho & Pinot Noir 2022 , Vincentino Pinot Noir Naked 2022 , Domaine La Grangette Poule de Pic 2021 Bio (100% Picpoul Blanc) und Domaine La Grangette Picoti Picota Rosé 2022 (ebenfalls Bio-Zertifiziert). Ein frischer Rosé aus der seltenen roten Variante der regionalen Picpoul-Rebe.

@zip , hast Du eine Rezeptempfehlung für die Rosenkohlquiche? Das klingt so lecker und ich habe endlich mal Rosenkohl hier gefunden

 

[zip]

@zip , hast Du eine Rezeptempfehlung für die Rosenkohlquiche?

Habe meine Mannschaftskollegin, die uns eingeladen hatte, angefragt ...

 

[zip]

Habe meine Mannschaftskollegin, die uns eingeladen hatte, angefragt ...

Ruckzuck hatte die liebe Tanja das Rezept abfotografiert. Iris hat es schon.

Auf dem Bild war die URL, deshalb auch für die, die "Like" gedrückt haben, an dieser Stelle das Rezept:

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Die Zucchini durch ca. 250 g bissfest gegarten Rosenkohl ersetzen, entweder als ganze Köpfchen oder in Scheiben geschnitten. Bom proveito!

PS: Für das passende Wein-Pairing siehe oben

 

[K.P.]

Auch sehr, sehr lecker, und feist, ist diese (Winter-)Pizza mit Rosenkohl und viel Käse →

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[H.Bothur]

Wir waren heute in Mannheim (ich musste meine Frau zum Eishockey entführen nachdem es in HH nur noch dritte Liga gibt).

Und danach sind wir zum Ojigi - einem wirklich tollen Japaner.

Vorneweg Teriaki-Lachs
Dann Sushi und sehr guter Nigri
Und dann gegrilltes Fleisch (wobei ich wette das das vorher SousVide gegart worden ist)
Und zum Nachtisch Obst, Eis, Creme Brulee und so kleine Eispralinen mit Reisteig

Sehr, sehr lecker !

 

[Farbenzeit]

Bei uns gab's Winteressen (ohne Foto, der Hunger war zu groß )
Rouladen, Semmelknödel und Rotkohl.

 

[H.Bothur]

Bei uns gab's Winteressen (ohne Foto, der Hunger war zu groß )
Rouladen, Semmelknödel und Rotkohl.

Wie lecker … ich hab sooo lange keine Rouladen mehr gehabt ….

 

[Farbenzeit]

gestern beim mongolischen Buffet konnte ich meiner Meeresfruchtliebe frönen:

 

[zip]

Mongolisches Buffet hatte ich Freitag, zum 75. meiner Mom. Gestern gab es Gänsekeule mit Rotkohl und Klöse und Marzipan-Bratapfel im

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in Köln (mein Buddy aus Chicago ist gerade im Lande).

Heute Hausmannskost: Ich habe uns heute die Rosenkohl-Variante von der Zucchini-Quiche gemacht, die mir neulich anlässlich des Adega Exclusiva -Tasting schon so gut geraten ist. Ich will ja nicht strunzen, aber ehrlich, wenn ich nicht bereits verheiratet wäre, ich tät mir umgehend einen Antrag machen ...

 

[H.Bothur]

Danke für die Blumen !! Wobei ich mich mit dem Zeug noch nie so richtig anfreunden konnte. Vielleicht soll ich mir das Rezept mit der Marinade merken und es doch noch einmal probieren.

Gruss
Hans

und kurze Rückmeldung… Gestern Hauchdünn, also richtig hauchdünn aufgeschnitten zu frischer Pasta mit Tomatensahne war das sehr gut !

Hans

 

[H.Bothur]

Heute gab es zwei Kleinigkeiten… die nächsten Tage werden anstrengend genug:

Rngelbeete mit Basilikumpesto und Thuna
Robalo aus dem Ofen mit Orangensauce und Lauchsalat

Hans

 

[Farbenzeit]

ach, da war doch noch was...
für's Online- Winetasting hab ich ja mal wieder was ausprobiert-
da unsre Kölner Gäste morgens krankheitsbedingt abgesagt hatten, war reichlich Essen und Wein da
und wir haben auch noch einen Tag später geschlemmt.

Die Pasteis de Bacalhau hatte ich ja schon früher getestet, die sind mir auch wieder gut gelungen.
Vorbereitung ist alles. Den Trockenfisch 2 Tage vorher wässern, immer wieder Wasser erneuern. Dann in Milch kochen.

Dann wollte ich mich mal an Arroz de Pato wagen. Entenbrust, Chouriço und geräucherten Schinken mit Speck.
In einen gusseisernen Bräter legen.

Zeitgleich geht alles weiter. Kartoffeln für die Pasteis... Im Glas war ein bisschen Wein für die Köchin...
Ach. hatte ich ja fast vergessen, der Ententopf kriegt natürlich eine Portweinnote.

Der Reis (extra aus Portugal importiert) wird mit dem Sud aus dem Bräter gekocht.

Der Fisch ist fertig, weg mit Gräten und Haut, fein wird er im Küchentuch zerfleddert.

Diese Form geht jetzt in den Ofen, Reis, Ente, Wurst und Schinken schön geschichtet.

Kartoffeln durch die Presse und mit Gewürzen, Zwiebelchen und Fisch vermengen.

Für die Pataniscas (habe ich erstmals im letzten Lissabon- Aufenthalt gegessen, allerdings mit Tintenfisch):
Fisch mit Mehl und Ei, ausgebacken als Puffer.

 

[Farbenzeit]

Eischnee unterheben.

und brutzeln.

Und voila, zu Tisch bitte!

Und den Wein dazu kennt Ihr ja...

Weinprobe mit Adega Exclusiva

Fotos, Fotos! :fies: nain, sowas machen wir nicht!

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