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#Pãodemia - Brot backen in Zeiten von Corona und danach ;-)
Vielleicht doch ein bisschen Werbung...
nun ja, eventuell haben sie die Unterstützung echt nötig gehabt.
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...die sehen aber wirklich zum Anbeißen aus- und besser als auf dem Originalbild!
und ein schönes Video- könnte selbst mir gelingen
und ein schönes Video- könnte selbst mir gelingen
Zuletzt bearbeitet:
Ich kann natürlich mit der Backkönigin @Iris_K nicht mithalten, aber da wir vergessen haben, Brötchen für's Wochenende zu kaufen, "musste" ich ja mal wieder backen. Ein super einfaches (Hefe-)Rezept, über Nacht gehen lassen und morgens backen. Ich hab neben Weizen- noch einen
Rest Dinkelmehl mit eingebaut.
Nicht ganz so schön wie im Vorbild, aber doch lecker und sehr reichhaltig.
Rest Dinkelmehl mit eingebaut.
Nicht ganz so schön wie im Vorbild, aber doch lecker und sehr reichhaltig.
Think big - Mäuler gilt es zu stopfen
Ach... Viel bleibt da nicht mehr übrig :
Die Nachbarn, die (Unterkunfts)Gäste, Freunde, die sonstigen fleißigen Helferlein (die auch etwas für Zuhause mitnahmen)
(Ich habe oben nochmal ein bisschen nachgelegt /justiert. Auf dem Handy war es heute Mittag etwas doof)
Die Nachbarn, die (Unterkunfts)Gäste, Freunde, die sonstigen fleißigen Helferlein (die auch etwas für Zuhause mitnahmen)
(Ich habe oben nochmal ein bisschen nachgelegt /justiert. Auf dem Handy war es heute Mittag etwas doof)
Hallo Ihr Lieben,
so langsam habe ich mich an eine vernünftige Brotqualität herangestastet. Als Hilfmittel habe ich eine gute Knetmaschine von Häussler. Gebacken wird im Ramster le Rond 2. Ich backe mit Natursauerteig. Hierfür nutze ich das Weizenmehl von der Mühle in Sao Jorge. Ansonsten 650er Weizenmehl aus dem Supermarkt und einen weiteren Anteil des Vollkornmehles von Sao Jorge. Die Teige gehen über Nacht, damit ich ein gutes Aroma bekomme. Allerdings nehme ich derzeit zum Kneten Wasser mit 5°C aus dem Kühlschrank.
Das Akazienholz ist vom Brennverhalten her gewöhnungsbedürftig. Man braucht sehr viel Anzündholz. Die Stockgare sollte nicht zu lange sein, sonst werden die Teige im Körbchen wieder weich. Ich backe zur Zeit so ein bis 2 Mal die Woche 6 Einpfünder. Die tausche ich zum größten Teil gegen Kartoffeln, Bananen, Marcuja usw..
so langsam habe ich mich an eine vernünftige Brotqualität herangestastet. Als Hilfmittel habe ich eine gute Knetmaschine von Häussler. Gebacken wird im Ramster le Rond 2. Ich backe mit Natursauerteig. Hierfür nutze ich das Weizenmehl von der Mühle in Sao Jorge. Ansonsten 650er Weizenmehl aus dem Supermarkt und einen weiteren Anteil des Vollkornmehles von Sao Jorge. Die Teige gehen über Nacht, damit ich ein gutes Aroma bekomme. Allerdings nehme ich derzeit zum Kneten Wasser mit 5°C aus dem Kühlschrank.
Das Akazienholz ist vom Brennverhalten her gewöhnungsbedürftig. Man braucht sehr viel Anzündholz. Die Stockgare sollte nicht zu lange sein, sonst werden die Teige im Körbchen wieder weich. Ich backe zur Zeit so ein bis 2 Mal die Woche 6 Einpfünder. Die tausche ich zum größten Teil gegen Kartoffeln, Bananen, Marcuja usw..
Anhänge
Das ist großartig, ich weiß, dass (deutsche) Brote sehr beliebt sind. Und die Tauschwirtschaft finde ich einfach super.
Es macht auch Spass. Ich nenne es lieber ´Christof´s Brot´. Die Rohstoffe und die Machart sind doch ziemlich anders als in Deutschland. Ich mache auch Schwäbische Selen. Hier gibt es aber kein Backmalz. So ersetze ich das , derzeit erfolgreich, durch Honig von hier. Den Tausche ich jetzt mal gegen Zuckerrohrmelasse aus der hiesigen Rumfabrik aus. Davon erhoffe ich mit noch etwas dunklere Kriste und ein paar Röstaromen.
Danke fürs Mut machen. Und ja der Ramster ist gut. Für Brot wäre ein Häussler besser (
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). Aber den konnte ich mir nicht leisten. Von Häussler habe ich allerdings die Knetmaschine. Echt Top. Dafür ist der Ramster (
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)nicht nur billiger, sondern auch vielseitiger. Seit ich die Smokerbox vorne drauf habe, ist auch die Türe etwas besser gedämmt, so dass das Backergebnis etwas gleichmäßiger ist. Da ist der Häussler einfach unschlagbar. Die haben die Türe auch fett mit einen Schamottstein bestückt. Allerdings bekomme ich hier noch einen richtigen Steinbackofen gebaut. Da bin ich gespannt.Anhänge
Schon spannend, leider gabs keinen Lieferservice als wir vor Ort
(naja... immerhin auf der Südwestseite Madeiras
)waren
Frage: Fügst du die Bilder absichtlich nicht in den Beitrag ein, oder klappt es noch nicht?
(Für den Betrachter wäre es etwas netter/komfortabler: Einfach die Stelle im Beitrag anklicken, dann auf "... einfügen" gehen)
(naja... immerhin auf der Südwestseite Madeiras)warenFrage: Fügst du die Bilder absichtlich nicht in den Beitrag ein, oder klappt es noch nicht?
(Für den Betrachter wäre es etwas netter/komfortabler: Einfach die Stelle im Beitrag anklicken, dann auf "... einfügen" gehen)
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