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Wein/Vinho aus Portugal
Hör bloß auf, ich fürchte wenn ich irgendwann um nächstes WE herum unsere Sivi treffe, macht meine Leber freiwillig den herabschauenden Hund!Oh, @zip macht sicher auch beim (Wein-) Yoga mit.
jaaa, viel Spaß Euch und liebe Grüße!
Klingt gut, ich schaue mal, was geht, und melde mich am besten per "Phöne". Vielleicht kann ich mich sogar loseisen. Den Disneyland-Trick müsste ich später einmal teuer bezahlen.
Drei Jahre zu spät zur Contacto-Party - vorhin zufällig beim Weinhändler (mehr oder weniger) um die Ecke mitgenommen, zur gegrillten Dourade und ein bisschen Meeresfruchtgetier war das sehr passend, ziemlich genau mein eng begrenzter Weißweingeschmack (mehr Frucht darf nicht) ... Und Samstag gibts den dann tatsächlich mit nem Tamboril-Reis.
Zur Beweissicherung nochmal aus dem Müll gefischt, mit off-topic-Getränken:
Wenn du es karg, schlank, mineralisch, elegant mit einer kleinen Reduktionsnote magst, kann ich einen Wein sehr empfehlen, nicht aus dem Minho, sondern aus einer Region, die du vermutlich schnell erraten wirst ...
Tannenzäpfle
Wenn du es karg, schlank, mineralisch, elegant mit einer kleinen Reduktionsnote magst, kann ich einen Wein sehr empfehlen, nicht aus dem Minho, sondern aus einer Region, die du vermutlich schnell erraten wirst ...
Das ist die Quinta de S. Michel, Estrada de Janas, oder? Der Wein (Malvasia, Arinto) steht u.a. im Mini Mercado meiner Wahl auch im Regal, noch nicht probiert, weil da bisher mein guter Geschmack mit meiner finanziellen Spendierfreudigkeit kollidiert.
Ich hatte am vergangenen Freitag das Vergnügen, mit Alexandre Guedes persönlich seine Weine querbeet zu verköstigen (bis auf den A Névoa de Janas).
Hölle ist das Zeug gut! Alle! Durch die Bank weg, ich kannte ja vorher nur den Malavarinto, über den ich hier im Forum ja bereits berichtet habe: Grande Prova | Vinhos de Colares
Hölle ist das Zeug gut! Alle! Durch die Bank weg, ich kannte ja vorher nur den Malavarinto, über den ich hier im Forum ja bereits berichtet habe: Grande Prova | Vinhos de Colares
aber probieren würde ich schon
In Mangualde bin ich ja nicht nur von Weingütern und Kooperativen quasi "umzingelt" bei denen ich gerne immer wieder im Direktverkauf nachkaufe, auch in Viseu ist für reichlich Nachschub gesorgt ...
Garrafeira Azevedo | Viseu
Und nun zur dritten (!) großen Weinhandlung im kleinen, beschaulichen Viseu! Die Garrafeira Azevedo ist ebenfalls außergewöhnlich gut sortiert und neben den "konventionellen", klassischen Weinen schleichen sich immer mehr kleine Produzenten und selbst Low-Intervention-Vinhos ins Sortiment. Spannende Geschichte!
Pet-Nats unter 10 EUR von der Traditionskooperative, Niepoorts Portalegre-Kollab und der 0,2 ha-Mikrowinzer vom Dão, der hauptberuflich für die Millionenvolumen verantwortlich ist, die Weinhandlung hat genügend Perlen im Sortiment, die es zu entdecken gilt.
Av. da Europa, lote 122, loja A
3510-900 Viseu
Garrafeira Azevedo | Viseu
Und nun zur dritten (!) großen Weinhandlung im kleinen, beschaulichen Viseu! Die Garrafeira Azevedo ist ebenfalls außergewöhnlich gut sortiert und neben den "konventionellen", klassischen Weinen schleichen sich immer mehr kleine Produzenten und selbst Low-Intervention-Vinhos ins Sortiment. Spannende Geschichte!
Pet-Nats unter 10 EUR von der Traditionskooperative, Niepoorts Portalegre-Kollab und der 0,2 ha-Mikrowinzer vom Dão, der hauptberuflich für die Millionenvolumen verantwortlich ist, die Weinhandlung hat genügend Perlen im Sortiment, die es zu entdecken gilt.
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Av. da Europa, lote 122, loja A
3510-900 Viseu
Ist auch sehr ansprechend gestaltet.
Das ist auch gut hier im Artikel beschrieben.
Des Weiteren werden, je nach Ladung, teils auch kombiniert verwendet: Kieselsol, Agar-Agar (aus Rotalge),
Bentonit (große Oberfläche zum Absorbieren, siehe hier:
Es werden also Tannine mit Eiweiß und trübende Eiweißstoffe mit Tannin ausgefällt und dann abgefiltert. Interessante Chemie.
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Was eben auch dem veganen Prinzip widerspricht.
Des Weiteren werden, je nach Ladung, teils auch kombiniert verwendet: Kieselsol, Agar-Agar (aus Rotalge),
Bentonit (große Oberfläche zum Absorbieren, siehe hier:
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)Das Bentonit enthält positive Metallionen, die bei der Schönung gegen positive Eiweißmoleküle im Wein ausgetauscht werden. Bei übermäßigem Einsatz von Bentonit kann der Wein allerdings dadurch einen Erdgeschmack bekommen. Bentonit ist übrigens ein Hauptbestandteil von Katzenstreu.
Es werden also Tannine mit Eiweiß und trübende Eiweißstoffe mit Tannin ausgefällt und dann abgefiltert. Interessante Chemie.
Danke @Farbenzeit. Ich habe gerade mein Glas Wein in den Abfluss gekippt. Ich trinke jetzt wieder Coke.
Hat er nach Katzenstreu geschmeckt?
Oh, lass mich mal zu Cola was schreiben...
Oh, lass mich mal zu Cola was schreiben...
Ich war ja im September 2024 mit António Pina nicht nur in seiner Geek-Garage (jaja, ich schreibe den Artikel irgendwann zuende), nö, er hat mich vorher noch durch seine erste Wirkungsstätte geführt. Dort sieht es ja oft eher nach Raketentechnik als nach Weinkeller aus. Wir sind an einem riesigen Bottich mit einer milchig-grauen Schlemme vorbeigekommen, ich hab es natürlich nicht gerafft: "Levaduras"? Nö, Antonio grinste: "Bentonit", verdrehte die Augen und hat mir eine Zahl an den Kopf geworfen, die ich mir nicht merken wollte. Ich meine es waren weit über 200 Mittel, mit denen der Weinmacher den Weinen legal auf die Sprünge helfen darf.
Gut, die Dimensionen in der Kooperative sind schon echt eine andere Liga ....
Bentonit-Schönung und der Wein bleibt vegan.
Mal was anderes: Hendrik Thoma hat ja den wortwuchtigen Buchstabendrechsler
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"gesigned" und in sein WAL-Team geholt. Und nun mit auf einen Portugal-Trip genommen ...
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