Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

[Lisa (†)]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Bei Freunden zu Hause oder gesagt bei meinen Schwiegereltern schon - ich finde eher dass viele Restaurants einfallslos sind.

Wenn wir Besuch aus Deutschland bekommen, koche ich des Öfteren portugiesisch, Gerichte, die ich nie in Restaurants bekommen werde und bisher hat es Allen sehr gut geschmeckt, sogar meinem Liebsten, der so sehr der "deutschen" Küche verhaftet ist, z.B. Schnitzel oder Sauerbraten oder Kotlett!

 

[Ellen]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Also ich gehe in Portugal ehrlich gesagt sehr gern essen.
Ist natürlich etwas anderes, wenn man nur im Urlaub dort ist.
Besonders der frische Fisch ist total lecker aber auch Rindfleischgerichte z.B. in Geres oder in der Nähe von São Pedro do Sul sind kaum zu toppen.
Arroz de Marisco, Carne de Porco à Alentejana, Frango Piri Piri etc. ich freu mich schon wieder darauf
Sicher gibt es selten mal Gemüse zu den Gerichten, so wie wir es von der deutschen Küche kennen, aber das ist halt eben so.
Beim Kroaten, Griechen, Italiener usw. ist das ja auch ähnlich. Da ist oft Fleischterror angesagt und es gibt noch Salat oder manchmal eine kleine Gemüsebeilage dazu.
Bacalhau mag ich garnicht z.B. und davon stehen oft viele Gerichte auf den Speisekarten.
Was ich ebenfalls gut finde ist, dass in vielen restaurantes ein brasilianischer Einfluss nicht zu übersehen ist.
Caril de gambas hmmmmmmmm lecker
Auch gut zubereitetes porco preto ist ein Gedicht!

Mann ich gerate ins Schwärmen ))

Ellen

 

[kailew]

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als ich Mitte der 80er zum ersten Mal in Portugal war, haben wir und recht mutig ohne Wörterbuch ins Restaurant getraut. Mehrsprachige Speisekarten gab es kaum, und wir haben uns quer durch die Karte gegessen. Das hat auch in der Regel geklappt, weil wir bestimmte Dinge eher gemieden haben. Ich zum Beispiel die Gerichte in der Abteilung Peixe, weil ich da nur bestimmte Dinge mag.

Aber dann kam der Tag, wo ich "Codornizes" bestellt habe - und danach hatten wir dann das Wörterbuch dabei ...

Kai

 

[Tano]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Wenn wir Besuch aus Deutschland bekommen, koche ich des Öfteren portugiesisch, Gerichte, die ich nie in Restaurants bekommen werde und bisher hat es Allen sehr gut geschmeckt, ...

Genau das dürfte der springende Punkt sein ! Nicht die portugiesische Küche an sich ist das Problem (ich find sie gut bis sehr gut!!!), sondern der Grossteil (wahrlich nicht alle) der lusophonen Kochtopf-Legastheniker, die nicht g´scheit mit Kelle und Herd umgehen können...

Wobei ich auch noch unterscheiden möchte, zwischen dem heimischen Herd einer Dona Carminha als cozinheira oder der (Glücksfall-) Restaurantküche.

Das Du - Lisa, und mit Sicherheit sogar Maximus eine bessere Figur am Herd abgeben, als so mancher der genannten Probanden, da fress ich ´nen Besen drauf .... mit piripiri sogar ...

Codornizes ? Find ich lecker ! Werd nur nicht wirklich satt von. Danach schleich ich gerne mal zu McDonald's ...

Tano

 

[pst]

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Bei Freunden zu Hause oder gesagt bei meinen Schwiegereltern schon - ich finde eher dass viele Restaurants einfallslos sind.

Es gibt aber auch Ausnahmen z.B.

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LG
Iris

liebe Iris,
ich meinte natürlich die portugiesische Küche zu Hause und nicht in günstigen Restaurants! Ich habe die portug. mit der deutschen Küche zu Hause vergliechen. In deutschen Restaur. findet man meistens "Fremdgerichte" aus der italien., griechischen, arabischen oder asiatischen Küche, weniger deutsche Gerichte. Aber ich kenne Vieles aus der deutschen Küche (aus div. Regionen), da meine Schwiegermutter eine exzellente Köchin ist. Insgesamt finde ich die deutsche Küche - was Fleisch angeht - sehr deftig. Was ich jedoch toll finde sind die Salate, Gemüsegerichte, Kartoffelrezepte und div. Obstkuchen! Da ist die dt. Küche top!

 

[pst]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Nein, finde ich nicht !

Weil es gibt sie nicht DIE (typische) deutsche Küche. Die "deutsche Küche" ist von einer immens breit gefächerten regionalen Vielfalt und unverwechselbaren Nuancierungen geprägt. Im Gegensatz zu Portugal, wo man schon eher behaupten kann, sie sei typisch !

Oder glaubst Du, im Pfälzischen wird das Gleiche gegessen wie in Berlin oder Brandenburg oder in Husum das Gleiche wie im Allgäu ?

Entscheidend dafür war und ist auch immer der Einfluss der Zuwanderer und Nachbarn in der älteren und neueren Geschichte gewesen.

Ich meine damit die Assimilierung der ehemals fremden Kochkunst mit der der Deutschen Küche und nicht die Eröffnung von ausländischen Restaurantes oder kulinarischer MischMasch.

Die französichen Hugenotten, Polen und Russen in Berlin (seit etwa 30 Jahren auch mehr mediteran), der frankophone Einfluss bei den Mosel-Franken, die

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der Allgäuer oder typischen Husumer Küche und ... und ... und ...

Bei aller Schmackhaftigkeit der portugiesischen Kochkunst - auch unter Berücksichtigung regionaler aber im Grunde genommen unwesentlicher Besonderheiten - die portugiesische Küche lässt sich auf maximal zwei DIN-A4-Seiten abhandeln. Danach sind wir durch damit ... Bis auf den Einfluss der brasilianischen Feijoada fällt mit nicht allzuviel assimilativer Kochkunst bei den Lusophonen ein .

Die "Deutsche Küche" hätte diesbezüglich eher enzyklopädische Ausmaße !

Ich esse überall gerne , wenn´s schmeckt ...

Tano

hi tano, ich habe den Eindruck, du kennst die portugiesische Küche nicht richtig (nicht die aus Restaurants!). Natürlich ist der Einfluss aus Afrika und Asien udn LA in diversen Gerichten da. Und allein mit Fisch und Bacalhau schaffen wir locker eine Enzyklopädie...
aber ich denke, jeder mensch mag halt die küche seiner ersten jahren, seiner kindheit... und das ist auch gut so!

 

[pst]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Komisch, das hört man immer, finde ich aber irgendwie gar nicht....
Die Portugiesen halten ihre Küche ja für die beste der Welt,

LG
Iris

ich würde eher sagen, unsere küche ist weltweit noch relativ unbekannt, da wir - Portug. - ihren stellenwert nicht richtig erkennen bzw. sie unterschätzen, aber in den letzten jahren ist sie "am kommen"... insbesondere was fisch, mariscos, auch teilweise fleisch wie spannferkel a bairrada oder cabrito assado na lenha, sowie nachspeisen angeht.
p.s.- ich meine natürlich nicht die gerichte in den alltags-restaurants, die zw. 6 und 11 euro kosten!!

 

[Tano]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

... Und allein mit Fisch und Bacalhau schaffen wir locker eine Enzyklopädie...

Fisch ist Fisch und fertig ist´s, schmecken tut´s und und lecker satt macht´s auch, das war´s dann aber auch schon. Sowas kriegen wir auch hier in Deutschland hin, ohne an der "Quelle" sitzen zu müssen (und vorbehaltlich einer gutbestückten Geldbörse) ....

Und jetzt bitte nicht das ewige Ammenmärchen und den abgelatschten Kalauer von den 365 Bacalhau-Rezepten ( der - mal so nebenbei - zum überwiegenden Teil seit Jahren nach Portugal importiert werden muss). Das ist eine Erfindung der Lokal-Folkloristik, ein Spruch, ein

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um sich bei den Touristen interessant zu machen...

Gib mir 7 Tage Zeit und leg Dir 730+X verschiedene Schnitzel-mit-Bratkartoffel-Kreationen auf den Tisch ... Du wirst staunen, was mir da alles einfällt (nicht zu verwechseln mit Einfalt ...)

Tano

 

[Britta (†)]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

aber ich denke, jeder mensch mag halt die küche seiner ersten jahren, seiner kindheit... und das ist auch gut so!

Und genau das ist falsch! Dier meisten deutschen Hausfrauen kochen doch heute alle nicht mehr wie ihre Mütter, sondern gucken seit Jahren über den deutschen Tellerrand hinaus nach Österreich, Italien, Spanien, Asien. Und genau das macht die gute deutsche Küche aus, diese Vielfalt.

Und das geht eben portugiesischen Frauen ab, da sie nicht gerne experimentieren.

Ich habe keinerlei Schwierigkeiten für "meine" Küche - da muss es auch oft vegetarisch zugehen - denn ich bekomme hier alle Zutaten, da das Obst- und Gemüseangebot, aber auch Fisch und Fleisch in grosser Vielfalt angeboten werden.

Britta

 

[eusebio]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Und das geht eben portugiesischen Frauen ab, da sie nicht gerne experimentieren.

Da muss ich widersprechen. Gerade viele probieren es auch, weil sie es langweilig finden, jedes Mal das gleiche zu kochen. Nur die Männer sind diejenigen, die lieber das essen was sie kennen und so vergeht vielen die Lust dazu, weil es nicht angenommen wird, vom Familienoberhaupt. So machen die jüngeren Frauen auch viele ausländischen Sachen, nur wenn Vater kommt, der isst das nicht

 

[pst]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Na ja, einen frischen Fisch mit grobem Salz zu bestreuen und auf den Grill zu werfen... das nenne ich, so lecker der Fisch dann auch ist, nicht "große Küche".
Ich glaube, vielen Leuten - vor allem auch Deutschen - ist gar nicht bewußt, wie variantenreich die deutsche Küche ist. Meine Frau, die aus Brasilien stammt, war ziemlich angenehm überrascht, welche Bandbreite von Beilagen es allein gibt.

So ist es.

jota, da muss ich schmunzeln... und dich fragen, ist das alles an fisch, was aus unserer küche kennst??!!

 

[pst]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Fisch ist Fisch und fertig ist´s, schmecken tut´s und und lecker satt macht´s auch, das war´s dann aber auch schon. Sowas kriegen wir auch hier in Deutschland hin, ohne an der "Quelle" sitzen zu müssen (und vorbehaltlich einer gutbestückten Geldbörse) ....

Und jetzt bitte nicht das ewige Ammenmärchen und den abgelatschten Kalauer von den 365 Bacalhau-Rezepten ( der - mal so nebenbei - zum überwiegenden Teil seit Jahren nach Portugal importiert werden muss). Das ist eine Erfindung der Lokal-Folkloristik, ein Spruch, ein

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um sich bei den Touristen interessant zu machen...

Gib mir 7 Tage Zeit und leg Dir 730+X verschiedene Schnitzel-mit-Bratkartoffel-Kreationen auf den Tisch ... Du wirst staunen, was mir da alles einfällt (nicht zu verwechseln mit Einfalt ...)

Tano

nein, tano, fisch ist nicht fisch, und marisco nicht marisco... so einfallslos ist es nicht! du kannst ein grauenvolles arroz de marisco zubereiten/serviert bekommen... oder eben ein wahres gedicht!!
ja, ich weiss, die 365-bacalhau-rezepte... ich schätze um die 80-100 gibt es schon, auch wenn ich immer wieder die gleichen 3 oder 4 zubereite, da meine lieblingsrezepte!
von schmitzel kenne ich auch nicht über 8-10 varianten... bin eben keine deutsche!

 

[Bia (†)]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Da muss ich widersprechen. Gerade viele probieren es auch, weil sie es langweilig finden, jedes Mal das gleiche zu kochen. Nur die Männer sind diejenigen, die lieber das essen was sie kennen und so vergeht vielen die Lust dazu, weil es nicht angenommen wird, vom Familienoberhaupt. So machen die jüngeren Frauen auch viele ausländischen Sachen, nur wenn Vater kommt, der isst das nicht

Titia da muss ich dir Recht geben. Viele meiner Nachbarinnen fragen mich immer wieder nach Rezepten und probieren sie auch aus, aber die Männer essen das alles nicht. Einer meiner Nachbarn probiert noch nicht einmal meinen Salat, weil da nicht nur Olivenöl und Essig dran ist.

 

[pst]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Titia da muss ich dir Recht geben. Viele meiner Nachbarinnen fragen mich immer wieder nach Rezepten und probieren sie auch aus, aber die Männer essen das alles nicht. Einer meiner Nachbarn probiert noch nicht einmal meinen Salat, weil da nicht nur Olivenöl und Essig dran ist.

eben, verallgemeinerungen bringen nichts! ich bin portugiesin und mache gerne neue kreationen in meiner küche, aus afrikanischen, lateinamerikanischen, asiatischen, natürlich auch deutschen, portug., italien. usw. einflüssen... das geht mir und viel andere frauen nichts anders, wenn man/frau weltbürger ist und die reichhaltigkeit der kulinar. künste probiert hat!
z.B. was kuchen betrifft, backe ich oft die leckeren deutschen obstkuchen, nach schwiegermutters rezept... da stauen sogar meine dt. freundinnen!

 

[Britta (†)]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Dann sind meine beiden portugiesischen Freundinnen halt gut parierende Ehefrauen .

Spass beiseite: Rezepte für Kuchen und Weihnachtsgebäck werden immer wieder erbeten, aber alles andere eben nicht.

Britta

 

[Britta (†)]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Dann muss man meiner Meinung nach noch den Unterschied machen: pst, Du bist weit gereist, viele port. Frauen waren selbst mal im Ausland, sei es als Kind mit den Eltern, oder als Erwachsene, und für diese Frauen mag das zutreffen, aber doch nicht für die ältere Generation hier im Alentejo.

Britta

 

[pst]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Dann muss man meiner Meinung nach noch den Unterschied machen: pst, Du bist weit gereist, viele port. Frauen waren selbst mal im Ausland, sei es als Kind mit den Eltern, oder als Erwachsene, und für diese Frauen mag das zutreffen, aber doch nicht für die ältere Generation hier im Alentejo.

Britta

da hast du recht, Bitta... und vergiss nicht:
"was der bauer nicht kennt, frisst er nicht"...
dieser spruch ist weltweit richtig!!
und ich höre immer wieder von kenner der portug. küche: die beste portug. küche kommt aus dem norden und nord-zentrum portugals, nicht aus dem süden! aber da will ich wirklich niemand verletzen...

 

[Bia (†)]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

Rezepte für Kuchen und Weihnachtsgebäck werden immer wieder erbeten

Ehehee, gerade am Donnerstag habe ich mit einer Nachbarin und ihrer Schwiegertochter Weihnachtsgebäck produziert. Sie wollten das unbedingt lernen.

 

[pst]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

superlecker sieht es aus! parabens, bia!

 

[Tano]

AW: Maria, ihm schmeckt’s nicht! Eure Erlebnisse ums Essen

nein, tano, fisch ist nicht fisch, und marisco nicht marisco... so einfallslos ist es nicht! ...

Das ist natürlich richtig und war von mir nicht so gemeint. Klar ! - man kann Fischgerichte zaubern, die ich nicht für möglich gehalten hätte und die ich nie vergessen werde...

1996 war ich in Faro in der alten Markthalle (die, wo so lecker siffig und verratzt war, also nicht die Interims-Garage) am schlendern und entdecke den hässlichsten Fisch, den es dort gibt. Ein

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(Aufnahme in LX 2008 im CC V.d.Gama)...

.. der ja auch bekannt ist für sein etwas unüberschaubares Grätengewirr.

Der Koch aus meinem damaligen Stamm-Restaurante

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, welches sich innerhalb der alten Halle befand und man nach dem Essen auch schon mal mit dem Kopf auf dem Tisch ein Nickerchen machen konnte, kommt vorbei, bemerkt mein zaudern, schlägt vor, daß wir uns einen ganzen Tamboril teilen und er würde ihn zubereiten.

Ich habe es nie bereut und schmelze noch heute dahin bei der Erinnerung. Da stimmte alles dran. Auch bei den Zutaten hat er mal bewiesen, daß auch die portugiesischen Köche zeigen können, was eine kulinarische Harke ist. Er kann bis heute nicht begreifen, daß ich keinen Wein, sondern Luso natural dazu getrunken habe.

In diesem Resto hab ich damals auch zum ersten male angeeiste Erdbeeren mit frischen schwarzen Pfeffer serviert bekommen...

Die heutige Markthalle ist eher ein

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@Bia: Weihnachtsgebäck Mitte Februar? Na gut, warum nicht. Bei uns liegt der Schnee schon wieder so um 30 cm ...