Ich fand mein Rezept nur mit Milch schon reichhaltig...aber probieren kann man's ja mal.
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Vernünftige Pasteis sind eine Kalorienbombe, ist wohl nicht zu ändern. Ich hatte vor diesem Rezept ein paar andere Varianten, u.a. auch nur mit Milch probiert. Durchaus essbar, aber da würde ich dann doch eher auf die Rewe-Tiefkühlware zurückgreifen. Wenn ich welche selbst mache, müssen sie möglichst nah am Original sein, für mich ist dieses Rezept bisher das Beste.
Clever ...
!
G
Gelöschtes Mitglied 9132
Gast
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Hab ich gerade entdeckt:
Rezept für Pudding-Törtchen Pastéis de Nata mit Video - TRAVELBOOK
Rezept für Pudding-Törtchen Pastéis de Nata mit Video - TRAVELBOOK
Noch ein Querverweis zu einer kleinen Pasteis-Diskussion (mit oder ohne Sahne)
Was sollte man in Portugal unbedingt essen?
Was sollte man in Portugal unbedingt essen?
Und was muß ich da lesen?
"So viel ist bekannt: Das Rezept basiert lediglich auf Mehl, Zucker, Eier, Milch und Butter. Nichts weiter. Der Blätterteig wird noch von Hand zubereitet. Die Magie besteht in einer Komposition von den richtigen Temperaturen und dem richtigen Mischverhältnis. ... Manch einer behauptet, dass in die Puddingcreme keine Sahne rein gehört. Aber wie bereits oben erwähnt, kommen die meisten Natas-Rezepte nicht ohne Sahne aus. Unter den Portugiesen herrscht die offenkundige Meinung, dass die Sahne den wesentlichen Unterschied zwischen den Pastéis de Belém und Pastéis de Nata ausmacht."
Klar! Ich kann auch ein Rezept für Pastéis de Nata mit Maggi und Koriander entwickeln, nur ist das dann halt nicht mehr das Original.
Und als Maria de Lourdes Modesto (Beiträge zur Konstruktion von Identitäten und des kulinarischen Erbes Portugals) angefangen hat zu backen, haben wir beim schlachten noch das frisch ausgelaufenen Blut aus dem Eimer gesoffen. KLICK
Aber egal auch! Hauptsache es schmeckt ...
Hallo ihr!
Auch ich bin ein "Ultra-Pasteis-de-Nata-Fan".
Seit einigen Wochen achte ich jedoch auf meine Ernährung und habe daher versucht die neue Ladung wenigstens ein wenig kalorienarmer zu gestalten. Obwohl ihr ja schon festgestellt hattet, dass unsere geliebten Pasteis einfach eine Kalorienbombe sind.
Ich habe mein Standard-Rezept (mit gekauftem Fertig-Blätterteig, muss ich zugeben) dann mit einem Zuckerersatzstoff zubereitet und war tatsächlich sehr zufrieden damit.
Es gibt ja mittlerweile viele verschiedene Ersatzstoffe, von Erythrit, Stevia oder Xylit ist da ja einiges dabei. Zum Backen eignen sich zum Beispiel auch einfach Honig oder Agavensirup, das fand ich für die Pasteis aber nicht so passend. Daher habe ich zu Birkenzucker gegriffen, der übrigens komplett kalorienlos daherkommt!! Falls ihr den noch nicht kanntet, hier ist ein Artikel dazu: https://www.fitforbeach.de/birkenzucker/ . Man könnte außerdem auch zu Kokosblütenzucker greifen, den habe ich persönlich zum Backen zwar noch nicht ausprobiert, soll sich aber wohl sehr gut eignen. Habt ihr vielleicht Erfahrungen oder schwört ihr auf den normalen Zucker?
Fazit: Einen riesigen Unterschied zu den Pasteis mit normalen raffinierten Zucker konnte ich nicht feststellen, daher werde ich wohl bei den Ersatz-Süßungsmitteln bleiben und vielleicht noch ein paar andere ausprobieren.
Auch ich bin ein "Ultra-Pasteis-de-Nata-Fan".
Seit einigen Wochen achte ich jedoch auf meine Ernährung und habe daher versucht die neue Ladung wenigstens ein wenig kalorienarmer zu gestalten. Obwohl ihr ja schon festgestellt hattet, dass unsere geliebten Pasteis einfach eine Kalorienbombe sind.
Ich habe mein Standard-Rezept (mit gekauftem Fertig-Blätterteig, muss ich zugeben) dann mit einem Zuckerersatzstoff zubereitet und war tatsächlich sehr zufrieden damit.
Es gibt ja mittlerweile viele verschiedene Ersatzstoffe, von Erythrit, Stevia oder Xylit ist da ja einiges dabei. Zum Backen eignen sich zum Beispiel auch einfach Honig oder Agavensirup, das fand ich für die Pasteis aber nicht so passend. Daher habe ich zu Birkenzucker gegriffen, der übrigens komplett kalorienlos daherkommt!! Falls ihr den noch nicht kanntet, hier ist ein Artikel dazu: https://www.fitforbeach.de/birkenzucker/ . Man könnte außerdem auch zu Kokosblütenzucker greifen, den habe ich persönlich zum Backen zwar noch nicht ausprobiert, soll sich aber wohl sehr gut eignen. Habt ihr vielleicht Erfahrungen oder schwört ihr auf den normalen Zucker?
Fazit: Einen riesigen Unterschied zu den Pasteis mit normalen raffinierten Zucker konnte ich nicht feststellen, daher werde ich wohl bei den Ersatz-Süßungsmitteln bleiben und vielleicht noch ein paar andere ausprobieren.
Karamellisieren die denn auch?
G
Gelöschtes Mitglied 9132
Gast
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Sehr schön. Also mal abgesehen von Rezepten.
Und wieder mal ein Artikel zu Pasteis de Nata mit Rezept ( vom 6.Oktober.)
Ich habe jetzt nur nicht kontrolliert, ob es ein Remake ist
www.ad-magazin.de
Ich habe jetzt nur nicht kontrolliert, ob es ein Remake ist
Pasteis de Nata: So leicht machen Sie die Puddingtörtchen aus Portugal selber
Pasteis de Nata mit feinen Vanille- und Zimtnoten genießen Sie am besten frisch aus dem Ofen, und das ist mit diesem Rezept ganz einfach!
So ähnlich mache ich es auch, das mit der Zimtbutter kannte ich allerdings nicht. wird probiert
Alle Rezepte mit gekauftem Blätterteig kommen nicht annähernd and das Orgonal heran, deshalb muss man lieber ab und zu mal zur Fabrica dos Pasteis de Belém gehen, gell @Farbenzeit nächstes Mal!!!
Oder alternativ zur Manteigaria!
Es gibt Rezepte mit der Anleitung für den Teig, die könnten vielleicht ganz gut werden...
Habe gerade diesen Natas Backkurs gefunden:
Oder alternativ zur Manteigaria!
Es gibt Rezepte mit der Anleitung für den Teig, die könnten vielleicht ganz gut werden...
Habe gerade diesen Natas Backkurs gefunden:
PASTEL DE NATA – NACH DEM REZEPT EINER ECHTEN LISSABONER BÄCKEREI
Pastel de Nata - Nach dem Rezept einer echten Lissaboner Bäckerei
Rezept für originale Pastel / Pasteis de nata nach echtem portugisischen Rezept mit selbst gemachtem Blätterteig. Authentische Cremetörtchen aus Lissabon.
tortenundtoertchen.de
Da sind wir noch vorbeigelaufen letzte Woche.
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