Liebe Community,
ich hoffe dass ihr mir mit eurem geballten Wissen weiterhelfen könnt!
Vor kurzem war ich mal wieder in Portugal und habe mich dort unsterblich in ein Brot - ja ein Brot! - verliebt, nach dessen Rezept ich nun verzweifelt suche, oder zumindest schonmal dem entsprechenden Namen. Weil ich jeweils nur tageweise in den Orten war, hatte ich leider keine Gelegenheiten nochmal zum Bäcker zu gehen und einfach selber nachzufragen.
Es war im Ort Vila Praia de Âncora bei einem kleinen Bäcker, das Brot hat folgende Merkmale:
- oval-rundlich eher flach
- schöne aufgebrochene knusprige dunkle Kruste
- sehr schwer, massig, fest und saftig
- innen von gelblicher Färbung
- eindeutig leicht süßlicher Geschmack
Nach einem Rezept aus dem Internet habe ich bereits ein Broa de Milho nachgebacken, zwar auch lecker aber eindeutig nicht das gesuchte Brot, dazu war es zu leicht und trocken und geschmacklich ganz anders.
Ich habe schon viel recherchiert, komme da aber mit den Schlagworten nicht zum richtigen Ergebnis.
Ich würde mich sehr sehr freuen wenn einer von euch mir dabei weiterhelfen kann!
Liebe Grüße
Mira
ich hoffe dass ihr mir mit eurem geballten Wissen weiterhelfen könnt!
Vor kurzem war ich mal wieder in Portugal und habe mich dort unsterblich in ein Brot - ja ein Brot! - verliebt, nach dessen Rezept ich nun verzweifelt suche, oder zumindest schonmal dem entsprechenden Namen. Weil ich jeweils nur tageweise in den Orten war, hatte ich leider keine Gelegenheiten nochmal zum Bäcker zu gehen und einfach selber nachzufragen.
Es war im Ort Vila Praia de Âncora bei einem kleinen Bäcker, das Brot hat folgende Merkmale:
- oval-rundlich eher flach
- schöne aufgebrochene knusprige dunkle Kruste
- sehr schwer, massig, fest und saftig
- innen von gelblicher Färbung
- eindeutig leicht süßlicher Geschmack
Nach einem Rezept aus dem Internet habe ich bereits ein Broa de Milho nachgebacken, zwar auch lecker aber eindeutig nicht das gesuchte Brot, dazu war es zu leicht und trocken und geschmacklich ganz anders.
Ich habe schon viel recherchiert, komme da aber mit den Schlagworten nicht zum richtigen Ergebnis.
Ich würde mich sehr sehr freuen wenn einer von euch mir dabei weiterhelfen kann!
Liebe Grüße
Mira