Rezept Rezepttipp | Peras bêbadas (Beschwipste Birnen)

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Was man braucht (idealerweise): Birnen (natürlich), vorzugsweise Pêra Rocha (erhältlich in Portugal oder im Rheinland ). Und sonst noch ... ? Hier die komplette Zutatenliste:

5-6 Birnen
Portwein
Rotwein
Zucker
2 Zimtstangen
Zitronenschale

Zubereitung: Birnen am Deckel einschlitzen, den Hosenboden abschneiden und sauber enthäuten (Spargelschäler). Die Birnen in einen Topf geben. Zucker drüber, Pão de Canela und Zitronen- oder Orangenschalen dazugeben. Dann Rotwein und Portein (im Bild: Croft Pink) hinzufügen. Je nach Reifegrad der Birnen 20 Min. bis 40 Min. köcheln (weichkochen) lassen. Anschließend die Birnen entnehmen und den Rotweinsud einreduzieren.

Anrichten: Als ganze Frucht oder als "Carpaccio" oder alle 1 cm vertikal einschlitzen und die Birne auf dem Teller auffächern und mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß,
Zip

 

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Was mich inspiriert hat ...

Zip

 

[Maximus]

Sieht lecker aus. Die beschwipste Birne passt da sicher prima als Nachtisch zum Lebre bebado, dem beschwipsten Hasen

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LG
M

 

[K.P.]

Das war eine gute Idee, bei uns gibt's deswegen heute mit einem Riesling besoffen gemachte Quitten (unser kleines Bäumchen konnte die Ernte diese Jahr kaum tragen) - auch mit Zimt, aber ohne Zitronen- und Orangenschalen, gegen das gigantische Aroma der Quitten kommt eh nichts an. Ich habe allerdings Zucker mit ein wenig Wasser erst einmal aufgekocht, dann Zimt und den Wein zugegeben und zum Schluss die geviertelten Quitten.

 

[K.P.]

und den Rotweinsud einreduzieren.

oder alternativ den Sud nur ein wenig reduzieren und dann zusammen mit den Birnen klassisch einwecken. Das war gerade nach nur vier Tagen schon sehr lecker, und nun mal sehen, wie der Geschmack sich bis Weihnachten entwickeln wird.