Arroz de Pato ist unter Portugiesen ein sehr verbreitetes Gericht. ->
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portu.ch: Arroz de Pato – Entenreis
- Ersteller Portugal-News
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AW: portu.ch: Arroz de Pato – Entenreis
Hallo Iris,
ich habe es selbst noch nicht zubereitet. An Neujahr hatte es meine Freundin fuer uns gekocht, ich schaute ihr dabei ein wenig ueber die Schulter
. Sie hatte die Ente zunaechst in Wasser sieden lassen, die Bruehe dann fuer den Reis verwendet, das Fleisch von den Knochen geloest und untergemischt, bevor alles in den Backofen kam. Und Chouriço gehoert auch dazu. Ich werde mir ihr Rezept geben lassen - es gibt naemlich sehr viele davon!
Britta
Hallo Iris,
ich habe es selbst noch nicht zubereitet. An Neujahr hatte es meine Freundin fuer uns gekocht, ich schaute ihr dabei ein wenig ueber die Schulter
. Sie hatte die Ente zunaechst in Wasser sieden lassen, die Bruehe dann fuer den Reis verwendet, das Fleisch von den Knochen geloest und untergemischt, bevor alles in den Backofen kam. Und Chouriço gehoert auch dazu. Ich werde mir ihr Rezept geben lassen - es gibt naemlich sehr viele davon!Britta
AW: portu.ch: Arroz de Pato – Entenreis
Hoi,
eine ganze Ente kochst Du am besten vorher, um halt alles Verwertbare vom Knochen zu bekommen. Bei ner Entenbrust kannst Du das eigentlich sparen. Die schneide ich dann in Stückchen und brate Sie zusammen mit ein paar Zwiebelstückchen und Wurst scharf an....die Zwiebeln und die Wurst ein wenig später zugeben. Da hast Du dann zwar keine Brühe für den Reis, da kannst Du aber auch eben einen halben Brühwürfel als Ersatz nehmen, und Du hast dann ja auch in der Pfanne dann schon einen leckeren Sud der Geschmack bringt.
Meine Variante ist dann mit frischen Erbsen aus dem Garten, auf keinen Fall diese verknorpelte Chouriço, Portion Knoblauch und dann mach ich eigentlich alles in einer großen Pfanne fertig, den Ofen benutz ich dabei nicht. Den Reis kannst Du dann so aus dem Topf in die Pfanne schöpfen, sobald das Wasser, welches noch am Reis war, verdampft ist, Pfeffer und Salz, schön vermengen und fertig.
Bei Entenbrust ist wichtig gegen den Strich zu schneiden, sonst wirds Entenleder.....
Gruß, Jahni
Hoi,
eine ganze Ente kochst Du am besten vorher, um halt alles Verwertbare vom Knochen zu bekommen. Bei ner Entenbrust kannst Du das eigentlich sparen. Die schneide ich dann in Stückchen und brate Sie zusammen mit ein paar Zwiebelstückchen und Wurst scharf an....die Zwiebeln und die Wurst ein wenig später zugeben. Da hast Du dann zwar keine Brühe für den Reis, da kannst Du aber auch eben einen halben Brühwürfel als Ersatz nehmen, und Du hast dann ja auch in der Pfanne dann schon einen leckeren Sud der Geschmack bringt.
Meine Variante ist dann mit frischen Erbsen aus dem Garten, auf keinen Fall diese verknorpelte Chouriço, Portion Knoblauch und dann mach ich eigentlich alles in einer großen Pfanne fertig, den Ofen benutz ich dabei nicht. Den Reis kannst Du dann so aus dem Topf in die Pfanne schöpfen, sobald das Wasser, welches noch am Reis war, verdampft ist, Pfeffer und Salz, schön vermengen und fertig.
Bei Entenbrust ist wichtig gegen den Strich zu schneiden, sonst wirds Entenleder.....
Gruß, Jahni
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