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käse

Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das – bis auf wenige Ausnahmen – durch Gerinnen aus einem Eiweißanteil der Milch, dem Kasein, gewonnen wird. Es ist das älteste Verfahren zur Haltbarmachung von Milch und deren Erzeugnissen. Das neuhochdeutsche Wort „Käse“ geht über mhd. kæse, „Käse, Quark“, ahd. kāsi auf lat. cāseus, eigentlich: „Gegorenes, sauer Gewordenes“, zurück, das u. a. auch dem engl. cheese und dem span. queso zu Grunde liegt.

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  1. G

    Portugiesischer Käse: Der beste Käse aus Portugal

    Olá, was ist eurer Meinung nach der beste Käse aus Portugal? Ich esse gerne Queijo de Azeitão, aber hauptsächlich esse ich gerne alles, was mit Käse zu tun hat, aber nur aus Kuh- oder Schafsmilch. Ziegenkäse ist nicht mein Geschmack. Hier werden die 12 besten Käsesorten vorgestellt (leider...
  2. hjh

    Wettbewerb um den besten Käse

    02.11.2017 Beim Wettbewerb “Queijos de Portugal 2017” in Lissabon, gesponsert von der ANIL – Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios, wetteiferten 193 Käse miteinander um den besten Geschmack, darunter 20 von den Azoren. Es gab 21 Kategorien. Zwei azorianische Käse wurden als die...
  3. hjh

    So ein (würziger) Käse!

    Liebe Lissabonner, im Einkaufszentrum Colombo ist noch bis Samstag ein umfangreiches Sonderangebot der verschiedensten Azorenprodukte zu sehen und zu genießen.21 Firmen beteiligen sich an der umfangreichen Ausstellung von anerkannten Spitzenleistungen wie Würste, Honig, Bonbons, Kekse, Fisch...
  4. C

    Suche Leckerer Käse aus Portugal gesucht - ich habe den Namen vergessen

    Hallo, ich war länger mit einem Portugiesen zusammen u. auch einmal in Portugal u. bin von dem Land echt begeistert. Sein Cousin hat hier in Deutschland ein Restaurant wo wir früher öfters sehr gut gegessen haben. Ich habe damals öfters Cordon Bleu gegessen, da drin war ein Käse, der war so...
  5. S

    Blog Käse - Frise - Tüffel

    Die Vegan-Nummer läuft bis auf wenige Ausnahmen. Die da wären Schafskäse im Salat oder mit Frischkläse gefüllte Jalapenos. Das war aber insgesamt 3x. Mann hatte aus Deutschland veganen Käse mitgebracht. Letztes Mal schon. Ich find den in Ordnung. Hab auch schon 2 Rezepte für selbstgezimmerten...
    • SusiP
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  6. Iris_K

    Portugal, erster Versuch: Stockfisch? Nein, Käse!

    Portugiesische Küche sei auf Stockfisch aufgebaut, schreiben die Klischee-Kritiker. Ganz falsch. Zwischen Porto und Lissabon dreht sich alles um Käse. Das Kochbuch über portugiesische Küche, das ich vor einigen Wochen vorgestellt habe, gibt ja doch nur den halben Teil der Wahrheit wieder. Die...
  7. U

    Käse - Fachkunde

    Hallo, ich war kürzlich im Urlaub in Portugal und habe dort im Supermarkt (Intermarche) leckeren Käse gekauft und denke mal in der Art "Queijo Serra da Estrela", also mit weicher, gelblicher Rinde und innen weiss cremig. Der Käse war sehr lecker und leider wusste ich nicht ganz wie das zu...
  8. F

    Was ist das für ein leckerer Käse gewesen?

    Ich hoffe Ihr könnt mir bei meiner Suche weiterhelfen. War mit meiner Frau auf Hochzeitsreise in Albufeira. Wir haben fast in jedem Lokal in dem wir essen waren, immer den gleichen Käse(klein, rund und eingepackt) mit Butter, Oliven und Fischaufstrich als Vorspeiße serviert bekommen. Wir...
  9. Portugal-News

    Azoren-Online: Neues Buch über den Käse von Sao Jorge

    ‘Sao Jorge – O Queijo e a Ilha/500 anos’ heißt ein neues, zweisprachiges Buch, das sich voll der Käseherstellung auf Sao Jorge widmet. Dabei geht es aber auch um die Besiedlung der Insel, die wirtschaftlichen Schwierigkeiten und die Auswanderung. Das Buch von Marcelino Kongo wird am Mittwoch im...
  10. Portugal-News

    Azoren-Online: Käse von Sao Jorge immer weniger gefragt

    (SJO) Der Käse von Sao Jorge wird immer mehr zum Ladenhüter. Momentan lagern bei Uniqueijo 80.000 Stück ein. Der größte Markt war bislang das portugiesische Festland. Die Einheimischen bemängeln, es fehle vor allem an der richtigen Werbung für ihre ausgezeichneten Produkte. Der Käse von Sao...
  11. Portugal-News

    Azoren-Online: Käse von Sao Jorge mit Absatzschwierigkeiten

    (SJZ) Der Käse von Sao Jorge hat Schwierigkeiten, sich am Markt zu behaupten. Mehrere Tausend Käselaibe warten darauf, verkauft zu werden. Die Überproduktion hängt auch mit der gestiegenen Milchmenge auf der Insel zusammen. Über eine Million Liter Milch wurden zuletzt abgeliefert. Uniqueijo will...
  12. T

    Alles Käse / Oueijo

    Alles Käse / Queijo Der portugiesische Käse ist sehr gut und beliebt , egal ob Schafs – Kuh oder Ziegenkäse ! Aufgrund der intakten Natur ist der Käse aus der Serra da Estrala einer der besten. Mit einen guten Glas Rotwein und Brot ist er ein besonderer Genuss. Aber auch der Alentejo hat...
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