Frage Saflor, falscher Safran von den Azoren

[zip]

Würzt jemand von euch mit dem Zeug? Färberdistel - Carthamus tinctorius.

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In der westlichen Küche ist die Nutzung von Saflor als Gewürz noch nicht sehr verbreitet. In Indien hingegen ist er essenzieller Bestandteil von Schmor- und Reisgerichten. Die Portugiesen verwenden ihn für Fischeintöpfe und Saucen, und auch in der Küche des Nahen Ostens, Aserbeidschan und Syriens schätzt man sein Aroma und seine färbende Wirkung.

 

[Sir Iocra]

Würzt jemand von euch mit dem Zeug? Färberdistel - Carthamus tinctorius.

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Ich weiss nicht, aber werden hier nicht 2 Gewürze mit der gleichen Wirkung vermischt?
Carthamus Tinctorius ist eine Sache, Korkuma oder auch Açafrão da India genannt eine andere. Korkuma wird in Spanien benützt u.a. zur Färbung/Gewürz in Paella. In mittleren Osten, Indien und Pakistan als Farbstoff/Geschmackstoff in Curry's.
Johan