Kochen mit der portugiesischen Cataplana

[Trofense]

Was und wie kocht man mit dem portugiesischen Wok, der Cataplana ?

Wer kennt sich von euch aus ?

 

[Gaby]

AW: Cataplana

Hallo,

eine Cataplana funktioniert praktisch wie ein Schnellkochtopf, nur nicht mit so viel Druck.
Man schichtes die Zutaten in der Cataplana uebereinander, etwas Olivenoel und Wein rein, zumachen und auf hoher Stufe anstellen, wenn es anfaengt zu brodeln, Temperatur runterstellen.
Die klassische Cataplana funktioniert nur auf Gasherd, es gibt aber inszwischen auch moderne, die auf Elektro- und Keramik anwendbar sind.
Viele Gruesse
Gaby

 

[Trofense]

AW: Cataplana

Danke Dir.

hier habe ich noch Rezepte gefunden..

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