Tipp Pequenos Rebentos Pet Nat 2019 Loureiro no SO2

100 % sortenreiner Prickler, ungeschwefelt, ungefiltert. Leicht moussierend sprudelt der in der Flasche vergorene Schaumwein ins Glas sobald der Kronkorken einmal entploppt ist. Geschmacklich bringt das Sommervergnügen Grapefruit und Pfirisch mit. Die Feinhefe liefert die Cremigkeit dazu. Läuft auf 6 - 7°C runtergekühlt am besten. 12 % Vol. Schöner Trinkfluss.



Ein schöner Pétillant Naturel von Márcio Lopes, von dem gerade einmal 2000 Flaschen abgefüllt wurden und der hier in Deutschland 14,90 EUR/Flasche kostet.

 

Wobei der ja eine gasdurchlässige Kapsel hat, durch die das während der Flaschengärung entstehende CO2 entweichen kann. Beim Pet Nat hält der Kronkorken das Kohlendioxid in der Flasche. Wie groß der Druck ist, der entsteht, hängt vom Zeitpunkt ab, zu dem der gärende Most in die Flasche gefüllt wird. Recht früh => viel Restzucker, der dann in der Flasche weitervergoren wird => hoher Druck/viel Bubbles. Ab 3 ar wird Sektsteuer fällig. Gerade beim Felix Bodmann nachgelesen: Bei solch hohen Drücken geht es nicht mehr ohne degorgieren (sonst hat man die Brause an der Decke kleben ). Die meisten Pet Nats bewegen sich vom Druck her eher im Perlweinbereich (1 - 2,5 bar).