#Pãodemia - Brot backen in Zeiten von Corona

Für alle, die ein bisschen mehr Zeit haben und auch versuchen tägliche Einkäufe zu vermeiden, hier eine geniale Anleitung für Brötchen, Semmeln....
Sie werden echt gut! Und ich habe mittlerweile schon eine ganze Reihe ausprobiert.

Video auf brasilianischem Portugiesisch

--- Folge-Nachricht angehängt, 22 April 2020, Datum der Originalnachricht: 22 April 2020 ---

So sahen meine aus:

 

Brot backen, mein neues Hobby



Danke an Rene von #paodacadawit

 

Es schmeckt wirklich, ich mache immer 2 und verschenke eins! Feedback war immer Begeisterung!
Das liegt an dem ganzen Prozess, der im Video gezeigt wird.
Da ist nur ganz wenig Sauerteigansatz dran und es geht mind. über Nacht oder länger. Wenn man es mit Hefe macht nimmt man nur eine Messerspitze.

Und man muss es unbedingt in einem geschlossenen Topf backen, dann bleibt die Feuchtigkeit drin und das Brot kann aufgehen. Nach der Hälfte der Backzeit nimmt man den Deckel ab, dann wird die Kruste ausgebildet.

Es wird dann außen knusprig und innen weich.

Für Brötchen ist das Ciabatta Video weiter oben echt genial. Da muss man am Morgen nicht mehr viel machen. Dafür ist die Vorbereitung des Teiges etwas aufwändiger. Das Ergebnis ist auch Top! Die backe ich im tiefen Blech abgedeckt mit dem flachen Blech von meinem Backofen. Und dann wieder nach der Hälfte abnehmen.
Ich weiß nicht wie viel portugiesisch verstehst, aber diese Videos sind echt unschlagbar....
Am Anfang habe ich noch jede Menge andere Rezepte probiert und das hier sind die besten.

Iris

 

Ich wollte Dich aber nicht abschrecken! Das Brot ist wirklich einfach für den Anfang. Während der Gehzeiten muss man ja nix damit machen...

 

Hallo @Farbenzeit,
Wenn Du das Brot meinst, dann ca 25 min im geschlossenen Topf bei 250 Grad. Ofen mit Topf drin vorher gut vorheizen, dann Brot in den Topf schnell wieder rein.
Nach den 25 min mit Deckel noch ca. 20-25 min ohne Deckel backen und die Temperatur auf 225 Grad runtergehen.
Ich habe Sauerteig angesetzt. Hat auf Anhieb geklappt, war wohl Anfängerglück...man kann aber auch Trockenhefe nehmen. Aber nur ganz wenig! Soviel wie zwischen 3 Finger passt.

Sauerteig:
50 g Mehl und 50g Wasser vermischen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Jeden Tag 50 g Mehl und 50 g Wasser dazugeben und rühren. Nach 5 Tagen müsste der Sauerteigansatz viele Blasen haben, dann kann man ihn in der Kühlschrank stellen. Ev. Roggenmehl nehmen, wird jedenfalls empfohlen, ich habe einfach ganz normales Weizenmehl genommen, dass ich gerade da hatte.

Ja, mach mal! Lohnt sich wirklich!!!
Iris

 

@Farbenzeit, wie ist Dein Brot geworden?

 

Hallo @Farbenzeit,
Schaut ja super aus!!!!
Ich glaube Dinkelmehl hat weniger Gluten als Weizenmehl, darum geht es nicht ganz so stark auf.
Ist bei mir so, wenn ich einen Teil Roggenmehl verwende.

Und, bestimmt lecker, oder?
LG
Iris

 

@Farbenzeit,
Na wenn Du jetzt den Sauerteig hast, dann probier mal das Ciabatta von dem gleichen Kanal!
Das ist echt das Allerbeste! Habe vorhin den Teig für morgen früh angesetzt und freue mich schon darauf!

Lg
Iris

 

Das klingt doch lecker @Farbenzeit!!!

 

Kochen hilft auch ungemein gegen das ärgern. Wird nur noch übertroffen vom Brotbacken... darum suche ich Euch gleich noch mal das neuste Brotbackvideo von "Pão da Casa" raus. Bei dem hilft schon das schauen!
Mein "Pão Italiano" geht gerade und wird zum Frühstück gebacken...mal schauen ob es dann auch so hübsch ausschaut, wie im Video.
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Lilliffee, Prinzessin, Meerjungfrau... hauptsache pink....also von mir hat sie das nicht...

Pão Italiano